CONCEITO & EQUIPA
O Chef, Ricardo Leite
O Chef, Ricardo Leite
Para conduzir a orquestra no Isabella, Ricardo Flora foi buscar outro Ricardo - o chef Ricardo Leite, com provas dadas na restauração nacional e internacional. Formado pelo conceituado instituto Le Cordon Bleu, em Londres. Ricardo Leite trabalhou em Londres com Marcus Wareing (2* Michelin), Nuno Mendes Viajante (1* Michelin). Regressado a Portugal trabalhou no feitoria (1* Michelin), bica do sapato onde conheceu Alexandre Silva, mais tarde inaugurou o Loco (1* Michelin) onde o chefiou.
Trabalhou no Alentejo num projecto mais natural e focado no produto da terra, mais recentemente inaugurou o Hyatt Regency Lisboa (5*), onde foi o Chef Executivo.
O chef une a técnica ao amor pelo produto, não hesitando em percorrer centenas de quilómetros para encontrar o que procura.
A forte ligação do chef ao mundo rural vem-lhe da infância e das recordações com a mãe e com a avó em Trás-os-Montes, dos verões passados no campo, a plantar e a semear, ou a provar as amores silvestres que a avó lhe dava ao lanche. Aí fixou o sabor dos verdadeiros produtos da terra, uma das marcas da sua cozinha.
Outra é o cuidado pelo detalhe – que no Isabella está presente em muitos elementos, como nos vários pratos de cerâmica de autor que chegam à mesa, com as criações do chef.
Para conduzir a orquestra no Isabella, Ricardo Flora foi buscar outro Ricardo - o chef Ricardo Leite, com provas dadas na restauração nacional e internacional. Formado pelo conceituado instituto Le Cordon Bleu, em Londres. Ricardo Leite trabalhou em Londres com Marcus Wareing (2* Michelin), Nuno Mendes Viajante (1* Michelin). Regressado a Portugal trabalhou no feitoria (1* Michelin), bica do sapato onde conheceu Alexandre Silva, mais tarde inaugurou o Loco (1* Michelin) onde o chefiou.
Trabalhou no Alentejo num projecto mais natural e focado no produto da terra, mais recentemente inaugurou o Hyatt Regency Lisboa (5*), onde foi o Chef Executivo.
O chef une a técnica ao amor pelo produto, não hesitando em percorrer centenas de quilómetros para encontrar o que procura.
A forte ligação do chef ao mundo rural vem-lhe da infância e das recordações com a mãe e com a avó em Trás-os-Montes, dos verões passados no campo, a plantar e a semear, ou a provar as amores silvestres que a avó lhe dava ao lanche. Aí fixou o sabor dos verdadeiros produtos da terra, uma das marcas da sua cozinha.
Outra é o cuidado pelo detalhe – que no Isabella está presente em muitos elementos, como nos vários pratos de cerâmica de autor que chegam à mesa, com as criações do chef.